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La leche frita es un postre tradicional de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Castilla y León. Esta receta, que combina una textura cremosa y suave con un exterior crujiente, se ha convertido en un favorito de muchos. Si buscas un postre delicioso y sencillo, ¡no busques más! En este artículo te enseñaremos cómo hacer una leche frita casera que dejará a todos impresionados.
¿Qué es la Leche Frita?
La leche frita es un postre hecho a base de leche, azúcar y maicena, que se cocina hasta obtener una crema espesa. Posteriormente, se corta en trozos, se empaniza y se fríe, creando un contraste irresistible entre su interior suave y su exterior crujiente. Es ideal para disfrutar en cualquier momento del día, ya sea como postre o merienda.
Ingredientes para la Receta de Leche Frita
Para preparar esta deliciosa leche frita, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 150 g de azúcar
- 60 g de maicena
- 2 yemas de huevo
- 1 rama de canela
- La cáscara de un limón (solo la parte amarilla)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla
- Harina para rebozar
- 2 huevos batidos
- Azúcar y canela en polvo para espolvorear
- Aceite para freír
Cómo Hacer Leche Frita: Paso a Paso
Paso 1: Preparar la Crema de Leche
- En una cacerola grande, vierte el litro de leche y agrega la rama de canela y la cáscara de limón. Calienta a fuego medio hasta que la leche esté casi a punto de hervir, removiendo ocasionalmente para evitar que se queme.
- Mientras tanto, en un bol, bate las yemas de huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva suave y cremosa.
- Añade la maicena a las yemas batidas y mezcla bien. Incorpora un poco de leche caliente a la mezcla para templar las yemas, evitando que se cocinen al agregarlo a la leche caliente.
- Vierte poco a poco la mezcla de yemas y maicena en la cacerola con la leche caliente, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Paso 2: Cocinar la Crema
- Cocina la mezcla a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que espese y adquiera la consistencia de una crema espesa. Cuando esto suceda, retira la cacerola del fuego y añade la mantequilla y la esencia de vainilla. Remueve hasta que se derrita completamente.
- Vierte la crema en una fuente plana o bandeja, asegurándote de que quede bien distribuida. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que la crema esté bien firme.
Paso 3: Dar Forma
- Una vez que la crema esté fría y firme, córtala en trozos cuadrados o rectangulares del tamaño que prefieras.
- Enharina ligeramente los trozos de leche frita, luego pásalos por el huevo batido, cubriéndolos completamente.
Paso 4: Freír
- Calienta abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
- Fría los trozos de leche frita durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes.
- Una vez fritos, coloca los trozos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Paso 5: Servir
- Mezcla azúcar con canela en polvo y espolvorea sobre los trozos de leche frita.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso postre tradicional.
Consejos para Preparar la Mejor Leche Frita
- Textura perfecta: Si la crema no espesa lo suficiente, puedes agregar un poco más de maicena disuelta en agua fría, y seguir cocinando hasta lograr la consistencia deseada.
- Corte perfecto: Para cortar la crema de leche frita con facilidad, asegúrate de que esté completamente fría y haya reposado el tiempo suficiente en la nevera.
- Variaciones: Puedes agregar un toque de licor (como un chorrito de anís o licor de naranja) a la crema para darle un sabor diferente.
- Para un toque extra: Sirve con un poco de mermelada de frutos rojos o chocolate fundido para una versión aún más indulgente.
Variaciones de la Receta de Leche Frita
Si te gustan las recetas con variaciones, aquí te presentamos algunas ideas para personalizar tu leche frita:
- Leche frita con chocolate: Añade trozos de chocolate negro a la crema antes de enfriarla. El chocolate se derretirá durante la cocción y añadirá un sabor delicioso.
- Leche frita rellena: Corta los trozos de leche frita por la mitad y rellénalos con crema pastelera o nata montada para un toque extra cremoso.
- Leche frita con frutas: Sirve la leche frita acompañada de frutas frescas, como fresas, moras o plátano caramelizado.
A disfrutar
Un postre tan versátil como delicioso. Puedes disfrutarla sola o acompañada de un café, un vaso de leche o incluso una bola de helado. Si te ha gustado esta receta, te animamos a probarla y compartirla con tus seres queridos. ¡Seguro que será un éxito en tu hogar!
